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亚搏手机APP官方网站入口-复制“螺狮粉奇迹” 土豆粉有望成下个百亿品类?

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螺狮粉爆火土豆粉升温

近日,肯德基官宣,将推出新品牌“KAIFENGCAI”。其推出的新品中,最亮眼的就是鸡肉螺蛳粉。

在中国本土快餐市场,粉面品类正快速崛起。2019年李子柒带火了柳州螺狮粉,2020年肯德基迅速跟进,在门店里开卖鸡肉螺狮粉。

螺狮粉走出广西,走向全国,一度成为天猫超市的年度爆品,整个产业在短短一年内就从十亿级的市场规模跃升到了百亿级。据柳州市商务局的统计数据,2020年上半年,螺蛳粉的产值已达到49.8亿元,年产值超过100亿。

哪个品类能复制螺狮粉奇迹?餐饮业人士认为土豆粉品类正在升温,有望成为下一个消费热点。

2020年12月上旬,海底捞在河南郑州推出全新实验品牌“乔乔的粉”,主营土豆粉。

据河南媒体报道,乔乔的粉第一家店位于郑州人气最旺的正弘城购物中心的负一层,不同于之前几个孵化品牌的“面面俱到”,推出的都是面类品牌,海底捞这一次的目光瞄准了土豆粉品类。

除了海底捞,最近阿香米线也在门店推出了土豆粉。而土豆粉品类的头部玩家,姐弟俩土豆粉也在加速度发展,一口气进驻了10几家购物中心,并在全国开出了50多家新店。

经过将近20年的闷声拉车,姐弟俩目前已入驻100多个城市,门店数量接近600家,是快餐细分赛道“隐形冠军”。

各路玩家的推波助澜,正在快速壮大土豆粉品类的市场规模,有食品行业专家预计,土豆粉将有望成为一个百亿级品类。

洋快餐说中国话中国菜在全球化

麦当劳、肯德基等洋快餐正在加速本土化。

近几年,肯德基陆续推出了大饼卷一切、咸蛋黄流心月饼、清明团、中式肉饼等中国特色美。2019年7月,肯德基甚至推出了夜宵主打——川香燃辣撸串桶+香卤系列产品。

肯德基在挖掘中国小吃美食,而以麻婆豆腐为代表的中国菜,甚至成为上了日本很多餐厅的热销榜单。

同时海底捞、姐弟俩等中国餐饮品牌也在走向全球,姐弟俩土豆粉几年前就落地美国纽约,开出海外首店。开业当天,生意火爆,从早到晚都有顾客排队,这种场面甚至引起美国《纽约时报》的关注。

姐弟俩为什能将一个小众品类,带到全国,推出国门,并熬出一个大产业?这与其产品迭代和门店升级不无关系。

2014年国家颁布史上最严明矾禁用令以后,姐弟俩就开始启动无明矾土豆粉研发,历时近4年,最终在2018年研发成功。同时姐弟俩也持续优化门店模型,提升消费体验。可以说姐弟俩20年的发展,是中国本土快餐品牌的进化缩影。

洋快餐越来越本土,中国快餐越来越时尚,这是当下餐饮市场的两条并行主线,而而螺狮粉、土豆粉这些民间小吃品类的爆火,也呈现了中国年轻人对中国口味的消费自信。

责编:闫宇航

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